说起野菜来,许多人想到的是天气暖和万物生长的时候的野菜,其实,有一种野菜在许多野菜还未生长出地面的时候,就已经在料峭的寒风中从杂草堆里冒出了嫩芽,这种野菜不仅好吃还可以治疗肝炎,俗称“护肝之王”,这种野草就是白蒿。路边这种草2月是药,5月当柴烧,俗称“护肝王”知道的人太少。

白蒿是种生长在农村路边或山坡荒地里的野生植物,在春天还寒冷其它植物还没有萌芽的时候,它就发芽冒出地面,毛茸茸的在枯草丛中很是显眼。

白蒿学名茵陈,是多年生草本植物,春天白蒿的嫩芽从去年干枯的茎秆底部长出来,叶子有点像是艾草,叶片密被白色绒毛卷曲成团状,因此叫做白蒿。

白蒿在2月的嫩芽俗称茵陈,过去人们把采到的白蒿去掉杂草,洗干净后撒上玉米面或面粉,调一点盐,放在笼屉上蒸着吃,味道软糯清香。白蒿的嫩芽带有芳香的甜香味,在法国还被当做调味料来使用,有“草中之王”的美誉。

春季是呼吸道疾病或肝病的多发期,老人说春天吃一些白蒿可以预防感冒和肝炎的发生。《神农本草经》记载茵陈全草入药,主风湿寒热邪气,热结黄疸,可预防流感,消热利湿,清肝利胆。贾平凹在他的《带灯》里面,就说到樱镇的综治办主任带灯,想给城里患有肝病的老乡元天亮寄一些茵陈。

在农村有句谚语叫做“二月茵陈三月蒿,四月五月当柴烧”,白蒿可以食用的时间很短,进入3月白蒿叶子发绿的时候,也就成了蒿,进入阴历的5月这时候白蒿猛长,就没什么价值了只能砍了当柴烧。白蒿能吃的季节很短暂,错过后非常可惜,朋友们,你们吃过白蒿做的美食吗?

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